Petit épeautre du Perche

Rincer avant cuisson. Cuisson 45 mins dans 2 à 3 fois son volume d’eau. Façon pilaf : chauffer une poêle avec de l’huile et jeter le petit épeautre jusqu’à absorption complète puis ajouter eau et couvercle. Conserver à température ambiante.

Idée recette :
Faire revenir oignons, carottes, poireaux émincés. Ajouter le petit épeautre. Arroser d’un filet d’huile puis recouvrir d’eau. Remuer régulièrement, ajouter de l’eau dès que nécessaire jusqu’à ce que les grains soient cuits. Servir chaud ou maintenir au chaud. Assaisonner à souhaits au moment du service.